罗非鱼的营养价值（罗非鱼的营养价值及做法大全)

　　罗非鱼原产于非洲，最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省，为纪念这两个人，先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地，又名“越南鱼”。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

　　营养价值

　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

　　适宜人群

　　罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。一般人群都可食用。

　　红烧罗非鱼

　　用料：罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜

　　做法：把鱼洗净，划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油，下入葱、姜、大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎，加入老抽、醋、红糖、盐、水小火炖15分钟，收汤出锅。出锅后撒上葱丝、辣椒丝就好了。

　　酱烧罗非鱼

　　材料：罗非鱼一条、泡发的金钱菇8个(干香菇或新鲜香菇均可)、郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一勺、葱姜蒜适量

　　做法：

　　1、鱼洗净，背上划两刀，加姜片、葱丝、料酒，少量盐，腌半小时左右;

　　2、将鱼身上抹干，再拍上一层薄薄的干淀粉;

　　3、锅烧热，放少量油，将鱼煎至两面发黄后捞起;

　　4、锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，加入葱姜蒜继续炒香，再加入香菇，翻炒一分钟左右;

　　5、锅内加入适量的水;

　　6、大火烧开后，放入鱼，加一勺白糖，少量生抽;

　　7、继续烧开后，转中小火烧十分钟左右，加少量醋、料酒、鸡精，大火收汁即可!

　　酸菜焖罗非鱼

　　用料：酸菜(酸芥菜)、罗非鱼、油豆腐

　　做法：

　　1.将清洗好的罗非鱼里外抹少许生抽，进行入味腌制

　　2.热锅冷油，将鱼直接下入锅内煎制;

　　3.将鱼煎制两面金黄后捞出，再将葱姜蒜下入油锅中煸香，并再次下入罗非鱼;

　　4.加少许白酒去腥提香，再倒入适量开水与切好的酸菜合煮，并下入油豆腐合焖7~8分钟;

　　5.出锅前下入少许盐、生抽调味即可。

　　茄汁罗非鱼

　　做法：

　　1、罗非鱼出力干净抹干水;

　　2、热锅搽生姜下油、鱼两面煎透;

　　3、番茄切好下锅放料酒翻炒用生抽白糖炒成茄汁;

　　4、把鱼放到茄汁里略焖一会出锅装蝶，或直接将茄汁淋在鱼身上也可以，只是没那么入味。

　　清蒸罗非鱼

　　做法：

　　1.料酒腌15分钟。鱼肚子里也要腌上

　　2.水开后蒸10分钟

　　3.鱼蒸好后，倒出多余汤汁。热一点油，浇在鱼身。最后倒入鱼豉油就可以。

　　醉香甜酒鱼

　　主料：罗非鱼

　　调料：甜酒(适量)、姜丝(适量)、白糖(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、淀粉(适量)

　　做法：

　　1.罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。

　　2.用纸擦干鱼身上的水份，全身均匀的裹上淀粉。

　　3.锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅)。

　　4.锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。

　　5.改用小火慢炸至鱼肉熟透，捞起滤油后装碟。

　　6.甜酒用小碗取适量，约两大勺。甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。

　　7.锅内留油，放入姜丝爆香。

　　8.倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。